Во-первых, из графика видно, что амплитуда уменьшается не линейно.

Из него также следует, что сначала амплитуда уменьшалась быстро, а потом – медленнее:

Это понятно и из экспериментальных данных:
для того, чтобы амплитуда уменьшилась от 5-ти до 4-х сантиметров, понадобилось меньше времени, чем для того, чтобы амплитуда уменьшилась также на 1 сантиметр, но с двух сантиметров до дного:

Объясняется это просто.
Когда амплитуда колебаний большая, велика и скорость движения маятника.
А ведь сила сопротивления пропорциональна скорости Fсопр = b*v.
Большая сила сопротивления вызывает большое ускорение торможения (F = ma), то есть скорость быстро уменьшается.